講師紹介

はじめに

管理栄養士が不健康をつくる！？

こんにちは、　なんちゃって管理栄養士のAsuna　です！

変なタイトルでスタートした自己紹介ですが、その背景には…

私が　べじっとらぼ　を始めるきっかけとなった出来事があります。

一言でまとめると…

　管理栄養士として学んだことを取り入れて不健康になったから…w

なのですね〜…いやいや、笑えないですよねw

私が　なんちゃって管理栄養士　と自分のことを伝える理由はそこにあります。

おっと！

この先は話が長くなってしまうので、

とりあえず簡単な自己紹介をしますね！

　Asuna Yamamoto
　・管理栄養士
　・ウェルネスアドバイザー

　　長崎県五島市出身
　　活動拠点 福岡市
　　ウェルネスサロン　べじっとらぼ　の創業者
　　10年以上健康的な食事を作って、提供してきた食のスペシャリストです

以上です！w

それだけでOKな方はここまでで。

先が気になった方…

お時間が許すようでしたら最後まで読んでいただけたら嬉しいです。

私が　べじっとらぼ　を始めるまでの、ヘンテコな歴史を語りますw

管理栄養士が不健康をつくる！？

管理栄養士として学んだことを取り入れて不健康になったって…

どういうこと！？

と思われた方…驚きですよね。私も驚きました。

…え？お前もか！w　ですね。

私は高校卒業後、

　健康的に…、

　　ウェルネスでいられるように、ベースになる食生活やライフスタイルについて学ぼう

と管理栄養士の養成校へ進学しました…

でも、そこで学べるのは

　国が健康にいいからと推奨している栄養学が学べる

場所だったのです。

え？それって問題なの？

と思いますよね。

簡単にお伝えすると、

　ウェルネスになるための栄養学　≠　国が推奨する栄養学

だったのです。

養成校で学びながら…

４年間、学んで行く場所なのに、最初の1ヶ月で疑問を持ち、

講師や助手の方に質問攻めw

　例えば、

　・成分表の算出方法…
　　糖度が高いリンゴと低いリンゴの栄養価は同じ？
　　同じ国産牛でも、A5ランクと安いのでは栄養価違くない？
　　廃棄率って人によって捨てるか食べるか変わってこない？

　・必要カロリーって人で違くない？
　・ベジタリアンってどうなるの？
　・1日３食食べる意味は？
　・一汁三菜にする意味は？
　・なんで給食に牛乳が必須なの？

みたいな疑問が…次から次に湧いてくる。

講師や助手の方に聞いても答えは１つ。

　教科書に載っている通りです、間違いありません。

ということでした。

ん！？返事になってな〜い！

あんまりに質問攻めをしていると、呆れられてしまって…w

屁理屈を言わずに、学校で教えられることが一番体にいいことなので！

身をもって実践してみてください！

と言われちゃいました。

まあね、確かに、体感する方が早いかなって思ったので…

だったらやってみよう！ということで、アドバイスをお願いして…

ご指導のもと、実践してみました。

そして、実践すると体調を崩す、日常生活がおくれなくなり、

中断し、落ちついたら実践するも、体調を崩す…。の繰り返し。

そんなのを2ヶ月ほど経験し…。

流石に、これダメだろう！と体感してしまうという…w

もちろん、内容的に問題がないかは講師の方に確認を取りつつ、食事は手作りで取り入れていましたが、

何をしてもダメで、講師の方から、さじを投げられました。

内容には問題がない、特殊な体質だから、難しいんでしょうね　と。

それが１年生の夏前の話…。

え！？ あと３年以上この不毛な学問を学び続けるの？

と思いました…。

　取れるなら…取っておこう国家資格…！

とりあえず、解剖学とか、臨床の方は学べるし…

栄養学については、いろいろある栄養学の1つとして、ものにして…

いいとこ取りして、活用しよう！ 

きっと管理栄養士の資格も…活用できるはず！

…ということで、今後、

ウェルネスになるための栄養学

を獲得するための　“脚がけ”　にしよう…ということで、

最大限に学び、学校から獲れるものは獲って、

　一応　、国家試験は受けて、　一応　、管理栄養士になりましたw

　一応　って思っているのでね…頭の中に　“なんちゃって”　ってワードが浮かんだんでしょうねw

管理栄養士を脚がけ！？

って思われる方、いらっしゃるでしょう。

実は…言って怒られた経験多数ですw

でも、申し訳ないけど本当に　“脚がけ”　です。

なので、色んなことを習得しようと…

燃えていた…大学時代w

お前、宇宙人だろw

って笑っていただける体験のようなので…

書いちゃいますねw

実写版、安西先生！？ 出会えた奇跡に感謝を

私は学生の間、

親愛なるフレンチのシェフから、

話始めると何日かけても語り尽くせないほど沢山な

素材の味が極限まで活かされた、栄養満点の愛情のある料理

を時間の許すかぎり学びました。

朝４時にアルバイト先に顔を出し、仕込みを手伝いながら料理を学び、

シェフが主催の料理教室へアシスタントとして参加して構成や段取りを学び、

隙間時間に、お店のキッチンを借りて料理勉強会。

なぜ、この食材を扱うのか、なぜ、この処理、調理法を取り入れるのか、

お客様によって、提供方法を変えるのはなぜか…

沢山学びました。

見て学べ、目で盗め、体で覚えろ。直向きに努力しない限り教えない

職人肌の強い方でした。

と言えば、かっこいいですね。

事実ですよ、もちろん…。

いつも一緒で、息ピッタリ！愛人疑惑！？

側から見た構図はこう…w

というか、よく言われましたw

ベッタリと行動を共にし、右腕のように阿吽の呼吸で仕事をこなし、

ずっと料理の話をしている変人…

はい！否定しません！間違えなく私は変人ですw

そして間違いなくシェフも変人…w

仲が良すぎて、職場では愛人、出先では娘に間違えられてましたね〜w

実際は、ただの仲良い親友です！ 年齢は親より離れてるけど！w

ないですか？w

尊敬しているマスコット的存在…そんな感じですw

毎日タプタプあごをプルつかせて遊ぶのが私の癒しでしたw

なんかオタク感出ますねw

あら？

話に流れがおかしくなってきましたねw

一度締めましょうね…w

ん〜

この人との絡みは…

色々と格好つきませんが…w

そうだ！これだ！

私の味覚を知り尽くし、つくる料理は、常に世界で1番おいしい！…
この世に２つと無い、専属シェフ
です！ もう、それだけでも、存在が　“神”　ですね！

そんなこんなでね、いろんな意味で貴重な経験をさせていただきました。

親愛なるシェフ…あなたとの出会いに感謝を。

睡眠時間平均２時間！？ １日２４時間とか…足りません！！

学ぶのには時間が足りない。

隙間時間はレポート作成。

講義の時間は

独学で分子栄養学やスポーツ栄養学、マクロビを学んだり…。

（大事な要点を講義で拾いつつ…国家試験の勉強も…ここでねw）

週６で大学へ。

夜は週７のバイトに、週３で昼休みに学校を抜け出して、ランチタイムのバイトにも入り…w

時間があれば、料理の勉強会や仕込みをしているところへ乱入…w

帰宅は深夜２時、仮眠を取って４時には出動していたので…w

睡眠２時間…ない！！w

昼休みに30分仮眠してたかな？

　睡眠　＝　仮眠　の４年間でしたw

長期休暇は実習が入ったり、集中講義が入ったりで、ないようなものだったのと…、

たまの休みも1日中シェフに張り付いていたので…w

学びのために費やした…自分を褒めてあげたい４年間。

人生で一番辛く楽しい時期でした。

とね、

大学生活の　宇宙人　な私の生活でしたw

管理栄養士がつくる…シリーズ販売で、早速資格を仕事に

卒業後は、長崎市で、両親が経営する飲食店で

ヘルシーな洋風創作料理 をお手頃価格で提供するカフェバーで５年ほど料理を提供して、

管理栄養士がつくる。 通常の半分以下のカロリー！フレッシュで栄養価の高いトルコライス

を販売し、TVや新聞に取り上げていただいたりもしました。

あれ？私がしたかった事ってこんな事だった？

管理栄養士を活かしながら、かつ、自分が得た知識から、体に良い食べ物を提供する。

悪くない…悪くないけど…なんか違う？？

私が思い描いていたのは

自分自身がウェルネスになり、その術を大切な人や困っている人と共有して
みんなでウェルネスになる

ことだったけど…

飲食店をされている方はわかると思います。

休みなしの長時間労働。自分の時間は作れないし、睡眠もあまり取れない…。

ウェルネスになるためには

　十分な休息・規則的な生活…食事をいくら気にしていても、どうしても難しい…。
将来のためにも、過酷な働き方は辞めていこう…ということで、

知人からのお誘いもあり、

長崎のお店は大学時代に働いてきたバイト先の方に託し、勉強や身内の新事業のお手伝いも兼ねて、

早めに福岡へと出てきました。

スポーツジムのインストラクター（選手）の栄養管理をさせていただきながら、

勉強とオープン準備を進め、

2017年7月　
コールドプレスジュースをメインで販売するナチュラルフード専門店　として
　べじっとらぼ　をオープンしました。

自然の恵みでウェルネスになるお手伝いをする

コールドプレスジュースはウェルネスになるお手伝いをしてくれるものです

気になってご来店いただお客様に、不調に合わせた商品や、日常の食事の取り入れ方、

ライフスタイルの見直しなどを提案させていただき、

ウェルネスへの道筋を見い出してもらうきっかけになってもらえるように。

という気持ちで、お店をオープンしました。

そして、

自然の恵みでウェルネスになる

ためのきっかけになる、そして、方法をお伝えできるように、

日々、知識を更新し、より良い形で営業形態を変えていけるように、

ということで、

べじっとらぼ
　野菜果物など、自然の恵みでウェルネスになれるような商品開発をするところ

という店名にしました。

2020年３月　ナチュラルフードスクール
さらに、
2021年４月　ウェルネスサロン

として生まれ変わりました。

こらからも、たくさん学んで、

より良い情報をお伝えしていこうと思っています。

ですので、

これからも進化し続けてゆく　べじっとらぼ　を　Asuna　をよろしくお願いします。

ということで、長い長い…私のヘンテコな歴史のお話と、べじっとらぼ　の成り立ちでした。

あなたはどっちがお好みですか？

自分に合うかわからない国が推奨する栄養学　or　あなたに合ったウェルネスでいられる栄養学

私は後者です！

後者をお伝えする管理栄養士なので、私は　なんちゃって管理栄養士　なのですw

ウェルネスになる方法をお探しの方…

一緒にウェルネスになる方法を見つけてみせんか？